Criza economică asociată pandemiei a afectat o multitudine de sectoare din economie, cu precădere industria ospitalității. De teama propagării virusului mortal, populația se autoizolează și micile afaceri cum sunt restaurantele se închid, dar nevoia de a hrăni o familie rămâne constantă. Personalul este afectat de șomaj, proprietarii de faliment, se caută soluții care să permită derularea în continuare, în condiții de siguranță, a unor activități. Pentru restaurante varianta de a nu închide definitiv și de a asigura un minimal flux de venituri este de a livra exclusiv la domiciliul clientului mâncarea gătită. Pentru asta însă au fost nevoiți să ia măsuri foarte drastice de siguranță pentru a nu contamina produsele, introducând un sistem de verificare a stării de sănătate pentru fiecare operator inclus în lanțul alimentar.
Livrarea este de asemenea o procedură atent reglementată și verificată, oferind clienților un plus de certitudine asupra respectării normelor de siguranță de către curieri.
Compania Meituan este un gigant pe piața de livrări la domiciliu, operând cu peste 5,9 milioane de parteneri de retail de pe întreg teritoriul Chinei și având zilnic în activitate 700.000 de curieri. Adaptând procedura de livrare nevoii de siguranță anticontaminare, Meituan a efectuat un studiu în perioada 26.01-08.02.2020 în Wuhan, ale cărui rezultate le-a comunicat Business Insider, referitoare la schimbările observate și cuantificate în obiceiurile clienților. Prin introducerea serviciului de livrare la domiciliu fără contact direct între curier și beneficiar, cu certificarea stării de sănătate a lucrătorilor care au fost parte din lanțul alimentar (preparatori de hrană, ambalatori) și certificarea dezinfectării curierului și a echipamentelor, peste 95% din clienții care au apelat la serviciile de livrare au optat pentru acest tip de livrare contactless.
Clienții primesc o fișă -cartonaș, pe care sunt înscrise date referitoare la temperatura corporală a persoanelor care au avut contact cu produsele livrate, precum și viza de dezinfectare a echipamentelor utilizate de curier. Curierul nu are contact direct cu clientul, îl apelează telefonic și lasă la îndemâna sa – în fața ușii – comanda împreună cu fișa de certificare. Clientul își preia comanda din geanta de livrare, închide ușa, apoi curierul care a stat la distanță recuperează geanta, pe care o dezinfectează la rândul său. Toate plățile se efectuează online, între client și curier nu trec bani din mână în mână. Constatările publicate în studiul efectuat de compania Meituan se referă și la:
- Gama produselor comandate preponderent: alimente proaspete, legume, fructe, carne și produse de băcănie, măști faciale și dispozitive pentru sterizilare
- Opțiunea pentru livrarea contactless: în regiunea Wuhan doar 5% din clienți au apelat la livrarea clasică și plătită numerar, în restul țării – fiind extins sistemul la nivel național – peste 66% din clienți au dorit serviciul fără contact și cu plata online, chiar și din acele regiuni mult mai puțin afectate de Covid19.
- Creșterea de 4 ori, comparativ cu aceeași perioadă a anului trecut, a numărului comenzilor cu porții pentru mai multe persoane, fiind cunoscut faptul că de obicei persoanele singure comandă mâncare gătită la domiciliu
- A crescut cu 10% numărul comenzilor efectuate de clienți cu livrare în alte orașe, pentru părinți sau prieteni.
Au fost mai multe lanțuri, inclusiv KFC, care au preluat și utilizat sistemul de livrare contactless.
Cererea pentru livrările la domiciliu a crescut puternic, datorită izolării populației. Aceasta a determinat nevoia de a asigura personalul pentru manipularea mărfurilor și livrare, fiind găsită soluția de a împrumuta lucrători de la afacerile închise pe timpul epidemiei. Acesta este poate cel mai important aspect economic, al adaptării comportamentelor în privința forței de muncă, orientarea lucrătorilor disponibilizați sau în șomaj tehnic către activități funcționale, în condiții de protecție și siguranță.
Sursa: https://www.businessinsider.com/coronavirus-changing-food-consumption-in-china-2020-2?r=US&IR=T
Traducere de: Roxana Fediuc
